Queso de pasta prensada elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca (<50%), cabra (>15%) y oveja (>15%), con un periodo de maduración mínimo de 270 días.
Sabor persistente, con retrogusto muy agradable a avellana y frutos secos crudos. Muy desarrollado, ligeramente picante, con retrogusto persistente propios de la variedad de aceituna cornicabra.
Perfecto maridaje con vinos con carácter y fuerza. Rioja Gran reserva o de la Denominación de Origen Toro. Cerveza negra de doble fermentación.
Con más de medio siglo de historia, ubicada en la mayor comarca natural de la Península Ibérica, y uno de los líderes de la producción de queso en España, Quesos Rocinante elabora entre otros, el auténtico e inconfundible Queso Manchego con D.O.P "Maese Miguel".
Dependiendo del tipo de leche, nuestro surtido comprende una amplia gama de quesos en diferentes maduraciones: Rocinante Puro de Oveja, desde tierno a reserva o con romero natural en su corteza; Rocinante puro de Cabra, con romero o bañados en vino tinto, así como uno de nuestros quesos más popular en España, nuestro Rocinante Ibérico, tanto semicurado como curado y madurado en aceite de oliva virgen extra.
Además, completamos nuestra oferta con diferentes presentaciones para catering y libre servicio.
Gracias a la más moderna tecnología, combinada con la tradición y saber hacer de nuestros profesionales, optimizamos el aprovisionamiento lácteo y procesos de elaboración. Cuidadosamente maduramos todos nuestros quesos en bodega natural y los sometemos, en todo momento, a estrictos controles de calidad con el objetivo de obtener un producto sobresaliente.