QUESO DE OVEJA ARTESANO ELABORADO CON LECHE CRUDA, 6 MESES DE MADURACIÓN

• Expositor: QUESOS MORALEDA
• Marca: MORALEDA
• Categoría: QUESO DE OVEJA CURADO

Sabor intenso y aroma profundo es nuestro queso más representativo. Premiado en World Cheese Adwards 16-17 como uno de los mejores 66 quesos del mundo. Elaborado artesanalmente con leche cruda de oveja y madurado en cava durante un mínimo de seis meses, se voltea semanalmente para conseguir una maduración homogénea en toda la pasta. Mensualmente se aplica aceite de oliva en corteza dando un color dorado. Corteza natural y pasta marfil, amarillo pajizo con ojos bien repartidos por toda la pieza. Textura cremosa, sabor intenso y largo regusto a frutos secos.

La familia Moraleda cuenta con más de 5 generaciones de tradición ganadera, Don Hermenegildo Moraleda consiguió atesorar los más reconocidos premios de ganadería a nivel nacional y puso el primer ladrillo de lo que hoy es Quesos Moraleda. Empezó a elaborar quesos con leche de su propio ganado y transmitió su buen hacer a su hijo Lucío, quien en 1988 fundó Quesos Moraleda. Actualmente Quesos Moraleda continua siendo una empresa meramente familiar elaborando  de forma artesanal nuestros quesos, no teniendo ningún proceso mecanizado con lo que el factor humano es de gran importancia en nuestra empresa, casi todo el proceso de elaboración se realiza de manera manual además de los cuidados necesarios que el queso necesita en su larga maduración, esto nos permite evaluar a diario la evolución de nuestras piezas controlando de una manera inmejorable el proceso desde que se elabora el queso hasta el consumidor. Nuestra filosofía es la de ofrecer quesos de alta calidad elaborados de forma artesanal empleando para ello leche cruda, confiriéndoles un sabor y aroma propios de los fermentos lácticos que están presentes de forma natural en la leche que no ha recibido tratamiento térmico alguno.