Elaborado con leche pasterizada de cabra y vaca, con 1.5 meses de curación mínima en bodega en condiciones optimas de temperatura y humedad que favorece la aparición de moho en superficie lo que caracteriza la corteza oscurecida y ligeramente aceitosa por el lavado con aceite de oliva virgen. Interior de color blanco ligeramente amarillo, pasta uniforme con algunos pequeños ojos mecánicos. Textura firme y cremosa al paladar. Olor de intensidad media en el que predomina del olor a moho.
Entre otros premios destacar los siguientes:
En abril de 2008 concedió el Tercer premio al mejor queso de Cabra de Andalucía. Medalla de Plata en Tabefe Fuerte Ventura.
En Marzo del 2010 el II Premio en el segundo concurso Sierra de Cadiz En 2013, segundo premio en FICADE granada.
En Abril del 2013 medalla de Bronce en Lactium en Vic.
Somos una empresa familiar dedicada a la elaboración de quesos artesanos. Nuestros orígenes están ligados al pastoreo y a la producción de leche, sin embargo en el año 2005 comenzamos la apasionante tarea de rescatar antiguas recetas tradicionales para convertir la leche en exquisitos quesos.
Nuestro queso artesano se elabora a mano, con leche cruda y pasteurizada, siguiendo técnicas y recetas arraigadas al medio rural andaluz.
Tras un lento y minucioso trabajo hemos ido conformando una selecta carta de quesos.
Desde nuestros inicios contamos con el aval de numerosos premios nacionales e internacionales, lo que ratifica la calidad de nuestros productos.