La Torta del Casar se elabora manteniendo los métodos tradicionales que usaban nuestros pastores: leche cruda de oveja merina o entrefina, cuajo macerado de cardo, y sal. Su curación se realiza en secaderos a una temperatura baja y una humedad alta. Su corteza es fina y con aspecto de cuero. Su interior es cremoso, elástico de color ceroso, amarillo marfil, y su aroma es limpio, a leche de oveja recién ordeñada. Su sabor es el de los quesos antiguos, intenso a leche de oveja, con tonos a pan y levadura. Se debe conservar en frío hasta dos o tres horas antes de su consumo. NUNCA SE DEBE CALENTAR ni en horno ni microondas. Se puede calentar un plato donde se coloque para atemperarla. Su consumo no debe pasar de los 15/20 días, una vez abierta. En cocina, combina con carnes, pastas, salsas, masas de croquetas y arroces. Se puede consumir con vinos tintos de crianza o jóvenes. También marida con vinos olorosos tipo sherry y oporto.
PREMIOS
Medalla de Oro. World Cheese Awards 2018. Noruega.
Primer Premio. XVIII Cata-concurso de la Torta del Casar DOP. 2018.
1er Premio. Feria Internacional del Queso de Trujillo 2018.
Quesos del Casar SL es una quesería especializada en la elaboración de quesos de cabra y Torta del Casar DOP.
Estamos interesados en contactar con distribuidores interesados en comercializar nuestros quesos con la posibilidad de satisfacer necesidades especiales como MDD.
Nuestros quesos son premiados en las principales catas nacionales e internacionales, como nuestro queso de cabra VIEJO MAESTRO y nuestra Torta del Casar DOP GRAN CASAR que fueron distinguidos con las Medallas de Oro en la cata-concurso internacional World Cheese Awards 2019.
Nuestra gama se compone de cuatro líneas de quesos donde poder elegir el queso que mejor se adapte a su empresa.
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