Quesos de Radiquero comenzó su andadura a finales de los años setenta, siendo en la actualidad Conchi Mata su Maestra Artesana Quesera.Desde sus comienzos nuestra filosofía viene dada por varios principios: La utilización de materia prima de calidad, el seguimiento de un proceso completamente artesanal pero tratado con alta tecnología higiénico–sanitaria y una exquisita profesionalidad en la elaboración. Es una producción pequeña, lo que nos permite dedicarnos al cien por cien en cada pieza. Todos nuestros quesos se elaboran con leche de cabra, cuatro son las variedades principales: Dos de ellas de pasta blanda, el Río Vero de coagulación láctica y corteza azul comestible (penicillium roqueforti) y Los Meleses con corteza de moho blanco (penicillium candidium); dos de pasta prensada, Sierra Sevil de leche pasteurizada y San Pelegrín curado de leche cruda con maduración entre 6 y 12 meses según el tamaño. Además, se elabora un exquisito queso fresco, queso en aceite, requesón y cremas (sabor natural y a queso azul).