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LOS MELESES. Queso de cabra elaborado artesanalmente con leche pasteurizada, de pasta blanda.

  • Expositor: QUESOS DE RADIQUERO
  • Marca: Quesos de Radiquero
  • Categoría: QUESO DE CABRA JOVEN
  • Organic Area
La elaboración
Se somete a un proceso de maduración mínimo de 30 días en cámara y se recomienda su consumo antes de 90 días.
Descripción organoléptica
Es un queso cremoso con sabores intensos y aromas aterciopelados, lo hacen muy agradable al paladar. Su corteza, que es comestible y el moho que lo rodea es muy digestiva, penicilium candidum. A medida que el queso va madurando va cambiando su textura, la cual se vuelve cada vez mas cremosa (del exterior al interior) aumentando su sabor inicial y a su vez haciéndolo más intenso tanto en paladar como en nariz. Se recomienda su consumo antes de los 90 días.
Formatos del queso
Se fabrica en un formato redondo de 450 g. (EAN: 8437006365062) y 1,6 kg. en barra aproximadamente.Se expide en cajas de cartón según formato:450 g: 9 unidades1.6 kg: 3 ó 4 unidades

Quesos de Radiquero comenzó su andadura a finales de los años setenta, siendo en la actualidad Conchi Mata su Maestra Artesana Quesera.
Desde sus comienzos nuestra filosofía viene dada por varios principios: La utilización de materia prima de calidad, el seguimiento de un proceso completamente artesanal pero tratado con alta tecnología higiénico–sanitaria y una exquisita profesionalidad en la elaboración. Es una producción pequeña, lo que nos permite dedicarnos al cien por cien en cada pieza.

Todos nuestros quesos se elaboran con leche de cabra, cuatro son las variedades principales: Dos de ellas de pasta blanda, el Río Vero de coagulación láctica y corteza azul comestible (penicillium roqueforti) y Los Meleses con corteza de moho blanco (penicillium candidium); dos de pasta prensada, Sierra Sevil de leche pasteurizada y San Pelegrín curado de leche cruda con maduración entre 6 y 12 meses según el tamaño. Además, se elabora un exquisito queso fresco, queso en aceite, requesón y cremas (sabor natural y a queso azul).