"CANCHO ROANO" D.O.P. "Queso de la Serena"; queso de pasta blanda o torta,elaborado con leche cruda de oveja merina, cuajo vegetal y sal . Pasta de licuada a cremosa, con ojos brillantes desigualmente repartidos. Color de la pasta: Blanco marfil muy brillante.
De sabor suave y muy personal. Algo ácido con explosión de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo producido por el cuajo empleado.
Aroma: Intenso y fuerte. Corteza: Fina y quebradiza de color amarillo céreo o ocre. Caras lisas y superficie perimetral con la importancia del sostén o venda de maduración.
Área de Producción: Quintana de la Serena (Badajoz- España)
Desde sus inicios, Quesería Tierra de Barros ha apostado por la calidad.
Nos encontramos en Villafranca de los Barros, Extremadura, conocida por los excelentes quesos que en nuestra Quesería se elaboran
Nuestro producto estrella es la "TORTA DE BARROS", la torta mas galardonada internacionalmente , pero elaboramos otros excelentes quesos bajo las marcas "Añejo de Barros", "Curado de Barros", "Torta de Barros de Cabra" y la Torta de la Serena "Cancho Roano"
Hoy el consumidor busca origen, sabor, naturalidad, conveniencia…. Y nuestros productos artesanos ofrecen estos valores. El reto es hacerlo adecuadamente y con formatos adaptados a los nuevos "shoppers".
Todos nuestros quesos tienen reconocimientos internacionales.
Esperamos que estén a la altura de sus espectativas.