Cortamos el salchichón Prolongo en pequeños daditos y lo mezclamos con 20 gramos de pasas, un pepinillo, media cebolla morada, una cucharada de mostaza, otra de aceite de oliva y zumo de media lima. Salpimentamos y removemos todo bien. Creamos la base del tartar machacando 2 aguacates, sal, un chorrito de aceite, cilantro y zumo de limón.
Finalmente añadimos dos cucharadas de mayonesa a la primera mezcla del Salchichón y lo mezclamos bien. Posteriormente lo colocamos encima de la base de aguacate y ya tenemos nuestro tartar terminado.