PATE DE ACEITUNAS Y ALCAPARRAS

• Expositor: ORO DEL DESIERTO
• Marca: ORO DEL DESIERTO. PATE DE ACEITUNAS Y ALCAPARRAS
• Categoría: CONSERVAS VEGETALES

Pate de aceitunas:
Es ideal para servir como aperitivo untado en pan tostado o galletas saladas, también lo puedes
utilizar para dar sabor a algunas salsas para la pasta u otras preparaciones. Este paté de aceitunas
contiene pocas calorías por lo que es muy saludable. Tiene un sabor intenso y salado por lo que no se
debe usar en grandes cantidades, de ahí que se comercialice en pequeños tarros.

Alcaparras:
Los usos en cocina son muy amplios, sobre todo en salsas y platos de pasta italiana y en la cocina
griega, donde se usa desde tiempos remotos. Combina muy bien con pescados, como la dorada o el
salmón. También perfecta para combinar con anchoas en salsas para pasta, como en la putanesca.
Tampoco desentona en pizzas y focaccias, así como con el pollo. Ya en la cocina más moderna se
integra en salsas como la tártara, la remoulade, o en el steak tártaro.

Conservación:

Pate de aceitunas:
Una vez abierto se debe conservar en la nevera y consumir en unos 10 días, al no llevar conservantes
artificiales únicamente sal y aceite de oliva, la pasta puede fermentar tras entrar en contacto con el
aire y transcurridos esos 10 días.

Alcaparras:
Mientras se mantengan en el líquido original (agua y vinagre) se pueden consumir hasta la fecha de
consumo preferente. Recomendamos si al cliente le gusta, retirar el liquido y rellenar el tarro con
aceite de oliva virgen extra para mantener las alcaparras en aceite, que cogerá el sabor ácido e
intenso de la alcaparra, esto no es obligatorio, únicamente una recomendación

Oro del Desierto es una empresa familiar dedicada al cultivo del olivar y la elaboración de aceite de oliva virgen extra ecológico de la más alta calidad.   En nuestras fincas hay 25.000 Olivos de diferentes variedades (Arbequina, Lechín, Hojiblanca y Picual) y edades así como marcos de plantación. La recolección se hace combinando la recolección manual por ordeño (del olivar tradicional y de los plantones de menor edad) y la recolección mecanizada de los árboles de más de 6 años en marco intensivo. Todas las fincas están certificadas bajo estándar de producción ecológica desde 1995.   Nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico se elabora únicamente de aceitunas de nuestras propias fincas, en menos de 8h desde la recolección se traen a la almazara de la propia empresa a diario. Producimos mediante extracción en frío a menos de 27ºC y centrifugación en 2 fases. Una vez producido se filtra y almacena en depósitos de acero inoxidable con atmósfera inerte para evitar la oxidación. Se realiza una selección organoléptica de nuestros mejores lotes para ser embotellados en la propiedad bajo la marca Oro del Desierto.   Nuestro producto ha recibido más de 185 premios de prestigio a nivel nacional e internacional desde 2003 y actualmente se encuentra posicionado con éxito en 27 países a los cuales se exporta más de la mitad de la producción de alta calidad y limitada de la empresa.   En nuestras fincas y en la industria se combinan tecnología, tradición y energías renovables, todo de manera sostenible. Nuestra empresa es pionera en cierre de ciclos productivos con el máximo aprovechamiento, puesto que se reintegran al proceso todos los residuos obtenidos, transformándolos en subproductos que son aprovechados en la finca y la fábrica. Además el 100% de la energía utilizada es de origen solar y por tanto renovable.   Nuestra actividad se complementa así mismo con un Museo- Restaurante ubicado en una antigua Almazara de comienzos del siglo XX y unos alojamientos rurales bioclimáticos. Además la empresa tiene cantidad de proyectos de I+D en desarrollo junto a las universidades y entidades de desarrollo tecnológico.