La Bresaola de Negrini se elabora utilizando un corte de carne magra de ternero o añojo, a la que se añade sal y se deja curar durante 3 meses.
Es un producto totalmente natural: sin gluten, sin fécula, sin lactosa, sin proteína de la leche, sin colorantes, sin poli fosfatos, sin glutamato y sin conservantes.