La Fabbrica della Pasta di Gragnano, LA Pasta mas Auténtica, Fina, Artesana, Tradicional, IGP de Gragnano! En Gragnano se produce pasta hace 500 años. Para nosotros producir pasta es un arte que realizamos todos los días siguiendo las mismas tradiciones que nuestros antepasados. Una mezcla única de historia, cultura, tradiciones y, por supuesto ... ¡secretos! Nuestros antepasados solían mezclar solo 2 ingredientes: sémola de trigo duro de alta calidad y agua de una fuente natural de las montañas de Gragnano. Luego los ingredientes se presionaron a través de un troquel de bronce y la pasta se secó en las calles de la ciudad, ¡debajo del sol!
¡Hoy, después de todas estas generaciones, seguimos exactamente los mismos métodos tradicionales!
Productores de pasta. . . ¡desde el principio de los tiempos!
Producir pasta en Gragnano es un arte puro que proviene de una antigua herencia. Nuestra pasta está hecha de historia, cultura, tradiciones y nuestros secretos. Nacer en Gragnano significa crecer rodeado del sabor y los aromas de la sémola de trigo duro. Significa pasar el tiempo escuchando toda la historia, los cuentos y las leyendas de la producción de la Pasta mas Auténtica. ¡Es un ambiente mágico, que vas a llevar contigo para toda la vida! En 1976, nuestro padre, Mario Moccia, aunque era un famoso productor de queso, no pudo resistir la encantadora llamada de la gran esencia de Gragnano. Dedicó toda su vida a la empresa familiar productora de pasta y empeñó su vida en la restauración del edificio en el centro histórico de Gragnano. Gracias a él, tuvimos la fundación del primer consorcio de fábricas de pasta (COPAG) y hicimos famosa a la Pasta de GRAGNANO. Después de varias generaciones, en 1994, nuestra familia fue obligada a vender la Fábrica de pasta. Sin embargo, después de unos pocos años nuestro amor y nuestra pasión nos inspiraron a establecer una nueva empresa en memoria de nuestro padre. Nosotros tampoco pudimos resistir a los sabores y olores mágicos de Gragnano. Antonino es la nueva generación de "Pastaio" y sigue cuidadosamente las reglas y los secretos de la tradición de nuestra familia. Con mano experta y paciencia, Antonino amasa la mejor primera extracción de sémola de trigo duro y agua mineral natural llamada "imbuto". Las herramientas de su arte son los troqueles de bronce, acompañados por un largo y delicado proceso de secado a baja temperatura. Eso es un día típico y tradicional dentro de La Fabbrica della Pasta. Es nuestra dedicación a esta forma de arte, siguiendo nuestras tradiciones y secretos, lo que nos permite producir la pasta de la más alta calidad.
La Fábrica de pasta Gragnano es la 1ª fábrica de pasta en el mundo a obtenir la Denominación de “Pasta di Gragnano I.G.P." (Numero de Certificación n.1 / 2012).
La empresa ahora también está certificada según los estrictos niveles de calidad de BRC e IFS y también tiene la certificación BIO Agricert y la certificación AIC.