La Comunidad Autónoma Andaluza a través de su Gobierno fomenta la participación de la agroindustria en encuentros agroalimentarios del más alto nivel. Es el caso de Gourmet. En esta edición 2019 la zona de Andalucía, gestionada por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, aglutina a casi 200 entidades entre empresas agroalimentarias y Consejos Reguladores. Además, en esta edición la participación incluye a las Diputaciones de Cádiz, Córdoba, Jaén, Granada, Sevilla, Almería y Málaga a las que acompañan una nutrida representación de empresas.
Así el espacio expositivo de Andalucía ocupará 1600 m2 en los que los grandes protagonistas son los productos andaluces de calidad. De manera permanente durante toda la feria, tendrán lugar catas, presentaciones y espectaculares shows de cocina en la un espacio destinado a actividades gastronómicas y que se encuentra en el corazón del stand de Andalucía.