Nombre: PALETA DE BELLOTA 100% IBÉRICO, PATA NEGRA, conforme a la clasificación establecida por la norma de calidad, según RD 4/2014, de 10 de enero,por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.
Origen: Jabugo (Huelva)
Raza y crianza: Cerdos 100% Ibérico, variedad lampiño. Crianza en libertad en ladehesa. Alimentación natural, 4 meses de montanera (doble de lo exigido pornormativa)
Curación: 24 a 30 meses