Elaboración según procedimiento tradicional, con variedades de manzanas (Durona de Tresali, Teórica, Carrió, Raxao, Regona), procedentes de fincas propias acogidas a la Denominación de Origen “Sidra de Asturias”.
Primera fermentación lenta a bajas temperaturas en depósitos de acero inoxidable. La toma de carbónico se obtiene por el método tradicional Champenoise (segunda fermentación en botella con crianza sobre lías de mínimo 12 meses).
Después de la maduración se procede al degüelle, resultando una sidra brut nature.
NOTA DE CATA:
Color: amarillo ambarinos con finos y abundantes rosarios.
Olor: complejo, con notas de pastelería y levadura.
Sabor: en boca es amplio muy equilibrado. Combina volumen y frescura. Tiene un paso elegante con final delicado y muy intenso, donde vuelven a aparecer las notas de pastelería y levadura.
Maridaje: Debe servirse fría, entre 7-10ºC. Es una sidra armónica y delicada que invita a una degustación pausada. Perfecta con pescados, mariscos, foie, caviar y quesos. Ideal como aperitivo. :
Alcohol: 7% en Volumen
Temperatura de servicio: entre 7º y 10º
El Gaitero es pasión y compromiso, es entrega a su tierra Asturias, y al desarrollo de su industria. Por eso, hacia principios de los años cincuenta, su vocación empresarial le llevó a emprender la aventura de participar en otras sociedades del sector agroalimentario.
Esta apuesta ha hecho posible a Valle, Ballina y Fernández ampliar el mercado que inició con El Gaitero y conformar un grupo empresarial en el que, además de la matriz, con sus sidras, platos preparados y demas productos, también destacan las siguientes firmas:
Viñedos de Alfaro S.A. (Bodega de Rioja) fundada en 1974. Los vinos están siempre elaborados con uva propia, procedente de las 100 hectáreas de viñedo que la bodega posee, asegurando la calidad y trazabilidad del proceso desde la viña a la botella. Desde 2018 es 100% propiedad de Grupo El Gaitero.
I. Zarracina (distribución de bebidas y copacker con manantial propio)
COVILLASA (Zumos concentrados de frutas)
Además de otras no relacionadas con el mundo de la alimentación y bebidas.