Congelamos las manzanas recolectadas en nuestras pomaradas en optimo estado de madurez. Una vez las manzanas están congeladas, se prensan obteniéndose un mosto muy rico en azúcares con un rendimiento del 12%. Este mosto fermenta con levaduras seleccionadas de nuestra propia bodega y madura durante 3 meses sobre sus lías. Posteriormente se filtra y se embotella.
NOTA DE CATA:
Color: amarillo dorado con reflejos brillantes, se aprecia mucha densidad con lágrima gruesa y persistente.
Olor: aromas varietales de manzana verde y madura, sobre frutas blancas (melocotón y ciruela). Con el paso del tiempo se resalta un aroma a flores blancas.
Sabor: presenta un gran volumen. Debido a su alto contenido en azúcar residual la entrada es dulce y pronto da paso a una potente acidez mantenida y refrescante; el centro de la boca es eminentemente frutal predominando cítricos (limón, mandarina) y el final es infinitamente largo y de gran persistencia frutal.
Maridaje: Si no se quiere disfrutar en solitario, su maridaje serian quesos grasos o maduros, foie de pato u oca, en conserva, mi cûit o fresco y sobre todo un postre poco dulce donde la fruta predomine, como tarta de manzana, cáscara de naranja confitada, mandarina, kiwi, fresa, chocolate o frutos secos.
Alcohol: 9% en Volumen
Temperatura de servicio: entre 5º y 7º
El Gaitero es pasión y compromiso, es entrega a su tierra Asturias, y al desarrollo de su industria. Por eso, hacia principios de los años cincuenta, su vocación empresarial le llevó a emprender la aventura de participar en otras sociedades del sector agroalimentario.
Esta apuesta ha hecho posible a Valle, Ballina y Fernández ampliar el mercado que inició con El Gaitero y conformar un grupo empresarial en el que, además de la matriz, con sus sidras, platos preparados y demas productos, también destacan las siguientes firmas:
Viñedos de Alfaro S.A. (Bodega de Rioja) fundada en 1974. Los vinos están siempre elaborados con uva propia, procedente de las 100 hectáreas de viñedo que la bodega posee, asegurando la calidad y trazabilidad del proceso desde la viña a la botella. Desde 2018 es 100% propiedad de Grupo El Gaitero.
I. Zarracina (distribución de bebidas y copacker con manantial propio)
COVILLASA (Zumos concentrados de frutas)
Además de otras no relacionadas con el mundo de la alimentación y bebidas.