Vino de la Tierra de Cádiz / Vino tinto dulce natural / 100% Tintilla de Rota

• Expositor: GONZÁLEZ BYASS
• Marca: Tintilla de Rota Finca Moncloa
• Categoría: DULCE CON D.O.

La elaboración del vino dulce natural a partir de la variedad Tintilla de Rota la llevamos a cabo de forma tradicional, dejando sobre madurarla uva en la cepa. Después de la vendimia manual, los racimos se extienden sobre tiras de esparto y se someten a asoleo durante varios días, hasta alcanzar el grado de dulzor adecuado. En la sala de vinificación, los granos de uva, una vez despalillados y estrujados, son sometidos a maceración y fermentación durante varios días, hasta alcanzar entre 4 y 5 % de alcohol antes de ser prensados. Al mosto en fermentación obtenido se le añade un 10 % de alcohol vínico para pararla fermentación. Después de unos meses de reposo a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable, el vino envejece durante 18 meses en barricas de roble francés antes de su embotellado, que tuvo lugar en septiembre de 2017.