Pétalos de sal cristalizada de manantial con trufa negra de invierno (Tuber melanosporum), sin aromas añadidos. Se trata de un sazonador ideal para pasta, parrilladas de verduras, carne, pescado, etc.
Espora Gourmet es una empresa familiar ubicada en Soria, tierra de trufas y setas, creada en julio de 2016 cuya actividad principal es la venta y distribución de Trufa Negra fresca (y otras variedades) en atmósfera modificada y la elaboración de conservas con trufa. Nace tras más de 30 años de trabajo en la comercialización nacional e internacional de productos micológicos silvestres.
El punto fuerte de la empresa es la investigación en torno a este apreciado hongo, por un lado, la conservación de la trufa fresca, con el fin de que no pierda cualidades organolépticas (por ejemplo, peso, aroma o textura) durante su distribución y el cliente la reciba en perfecto estado. En este sentido, se desarrolla la atmósfera modificada como método principal de conservación de la trufa fresca, haciendo posible su envío a todo el mundo en perfecto estado.
Por otro lado, el trabajo de espora gira en torno a la innovación de productos nuevos, diferentes, llamativos y especialmente de calidad. Se ofrece al mercado las “Perlas de trufa Negra”, llamado entre los chefs el caviar de trufa, un producto único, resultado de años de investigación previos a la realización de la empresa. Poco a poco, vamos estudiando las necesidades existentes y las demandas de nuestros clientes, tanto en canal Horeca, como industrial y retail.
Por último, estudiamos el desarrollo de la trufa a través de una plantación de trufa experimental con métodos innovadores.