El Queso
La Torta del Casar es un queso completamente natural, elaborado en un territorio singular mediante métodos tradicionales, a base de leche cruda de oveja procedente de rebaños controlados, cuajo vegetal extraído del cardo, y sal.
El Origen
La Torta del Casar nace gracias a las condiciones del territorio tradicional de elaboración, las comarcas que rodean Casar de Cáceres, y al uso del cardo Cynara Cardunculus para el cuajado. A veces, la combinación de estos factores daba lugar a un queso de muy cremoso que, incapaz de mantener su forma, se aplanaba y extendía, recordando más a una “torta de pan” que a un queso al uso. Y por ello se le conoce como Torta del Casar.