Se produce con un olivar de entre 10 y 40 años de edad. Amargor y picante moderado con aromas de almendras, tomatera y cítricos.
Es un aceite con alto contenido en antioxidantes naturales, que lo hacen especialmente bueno para la salud y para su estabilidad.
Intensidad media con notas suaves a clorofilas, tanto de hoja como de hierba. Muy armónico al paladar y evoluciona de forma persistente hacia almendras maduras.