Vino Blanco seco, cosechado en 2018 de viñedo en cabeza - espaldadera en parcelas como La Lozana, El Crudo y El Castaño con 700 a 1000 metros de altura aproximadamente.
Un blanco joven afrutado, elaborado con Moscatel de Alejandría y Viognier que nos regalan un vino que sorprende por su frescor y su compleja gama aromática. Su color es amarillo verdoso, limpio y brillante, con un pronunciado aroma floral (miel y flor de azahar). De paladar directo y vivo, en boca es un vino quilibrado, de acidez media con posgusto largo.
El vino Xate-O marida todo tipo de aperitivos o la pasta maravillosamente.
Los vinos granadinos, de gran riqueza sápida, poseen una gran variedad de perfumes frutales y florales que reflejan el entorno natural y el legado histórico-cultural de la provincia.
La producción de uva ha estado ligada tradicionalmente a las zonas altas y medias de los sistemas montañosos de la provincia, lo cual provoca oscilaciones térmicas importantes y muy bajas temperaturas alargando y mejorando el proceso de maduración.
Además, la altura, el clima seco y el agua de Sierra Nevada producen un ambiente muy sano para el cultivo de la vid, favoreciendo la viticultura ecológica.Nos encontramos ante productos de autor, con limitación productiva para conseguir la máxima calidad de la uva.
El resultado están siendo vinos de gran personalidad; blancos frescos y fragantes, tintos sabrosos de gran complejidad y espumosos de burbuja fina y elegante acidez.