Castilla y León es una comunidad con gran tradición quesera, una historia que se remonta a la edad de bronce y los vacceos, que perdura en el tiempo como ha quedado reflejado en las pizarras escritas del siglo VI. El clima, la orografía y la vegetación contribuyen a que nuestra materia prima, la leche de oveja, tenga unas características tan especiales que, unidas a la tradición en la elaboración, le confiera un sabor único en el mundo al denominado Queso Castellano.
El chef Pedro Rodrigo elaborará: Canutillos rellenos de espuma de Queso Castellano.