Actualmente, Aceites Castelanotti, trabaja con tres variedades diferentes, arbequina, picual y koroneiki, manteniendo la molturación diferenciada elaborando tres tipos de aceite de oliva virgen extra monovarietales, caracterizados por ser de perfil equilibrado, afrutados y poco picantes, de esta manera pueden adaptarse a todo tipo de consumidores.
Aceite de Oliva Virgen Extra Castelanotti: Arbequina
Notas de cata: El A.O.V.E Arbequina Castelanotti es un aceite muy suave. De perfil equilibrado y complejo, frutado de oliva maduro identificable en nariz y boca, con gran diversidad de aromas vegetales secundarios, sobretodo manzana y plátano. Pero también aparecen matices a otras frutas maduras como almendra y tomate.
Consumo: Debido a la suavidad es un aceite muy apropiado para ensaladas, tostadas, postres, mayonesas suaves etc …
Aceite de Oliva Virgen Extra Castelanotti: Picual
Notas de cata: Del A.O.V.E Picual Castelanotti cabe destacar su gran estabilidad y su riqueza en ácido oleico. Con un equilibrio entre picante y amargo, su alto contenido en polifenoles proporciona un aroma y un sabor afrutado al aceite.
Consumo: el aceite picual es el más recomendable para cocinar y freír, ya que es una de las variedades más resistentes al calor. También se suele utilizar en macerados de carnes, empanados, rebozados, conservas, quesos etc.
Aceite de Oliva Virgen Extra Castelanotti: Koroneiki
Notas de cata: El A.O.V.E Koroneiki Castelanotti es un aceite de muy baja acidez. De perfil equilibrado, frutado de oliva verde identificable en nariz con aromas florales y en boca con almendras y plátano. Posee un alto contenido en ácido oleico y un elevado nivel de polifenoles lo que provoca que el aceite sea muy aromático, de gran estabilidad, y aunque de sabor un poco amargo muy agradable al paladar.
Consumo: ideal para ensaladas, tostadas, postres dulces, pizzas etc.
Empresa familiar dedicada a la elaboración de Aceites de Oliva Virgen Extra monovarietales desde 1992.
Ofrecemos tres variedades diferentes para adaptarnos a todo tipo de paladares, nuestras variedades son: arbequina, picual, koroneiki