Casas de Hualdo es un proyecto obsesionado por la defensa del AOVE y que persigue la excelencia. Su nombre procede del paraje donde está ubicada la almazara, dentro de la propia finca de Hualdo, en la que se elaboran aceites de calidad Premium.Está situada en el curso medio del Río Tajo, en la provincia de Toledo y a mitad de camino entre su capital y Talavera de la Reina. Pertenece a un conjunto de tierras de labranza reunidas bajo una misma linde, cuya explotación abarca las 3.200 has. Aglutina un variado mosaico de cultivos: alfalfa, pistachos, guisantes, trigo, maíz… entre los que destaca el olivar, con más de 600 has.
Los AOVEs que se elaboran en la finca parten de cuatro variedades de olivo: Arbequina, Picual, Cornicabra y Manzanilla, que representan un variado conjunto para todos los gustos.
La elegancia de estos aceites se consigue gracias a una excepcional climatología y a la situación geográfica de sus olivares, ubicados a 500 metros de altitud. El Carpio de Tajo cuenta con un clima de inviernos fríos y veranos secos y calurosos. Las escasas precipitaciones y sus modernas técnicas de riego deficitario priman la calidad del fruto y permiten obtener aceites muy delicados. Un total de 300.000 olivos propios habitan en esta zona incomparable que cuenta con una gran tradición en el cultivo del olivo.
En Casas de Hualdo todos los procesos se controlan íntegramente, desde la recogida hasta la elaboración, todas las operaciones se orientan a la obtención de un aceite de calidad superior. Ambas tienen lugar en la almazara que se halla en la misma finca; lo cual facilita el traslado de las aceitunas, permitiendo que conserven todas sus propiedades. El esmero con que se trata el olivar se percibe en la recolección , que tiene lugar en el momento óptimo de maduración de cada variedad y cada parcela, algo que varía de año en año y que se puede apreciar en los atributos que presenta el producto final.