LOMITO

• Expositor: CASALBA
• Marca: CASALBA
• Categoría: LOMO

Elaborados a partir  de la pieza denominada presa o bola salados a mano, aderezados con nuestro adobo y pimienta negra de manera artesanal , embuchados en tripa natural para que cada pieza sea única.   Especialmente tiernos, con el sabor inconfundible de la bellota.  Secado en chimenea, acariciados por la lumbre de encina, mimados en secadero natural de cuatro a seis meses, hasta que cada pieza alcanza su maduración óptima.

Ubicada en la  Sierra de la Demanda, esta pequeña empresa familiar combina los valores de la elaboración artesanal con los últimos avances tecnológicos en control y producción.

Casalba tiene implantada el HACCP (Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control) y nuestro productos Ibéricos están certificados  mediante firmas auditoras de acuerdo con los estándares de ibéricos autorizados.  Nuestras instalaciones y procedimientos están aprobados  por las Autoridades Sanitarias para la Exportación de países como Japón y México