Vegano: Vermut con base de vino Oloroso ecológico de ocho años y especias andalusíes.

• Expositor: BODEGAS ROBLES ECOLÓGICOS
• Marca: VRMT Robles
• Categoría: VERMUT
• Organic Area
• Innovation Area

VRMT |Vermut de Robles Macerado por el Tiempo

La base de VRMT Robles es nuestro vino Oloroso ecológico que ha envejecido durante ocho años en barricas de roble que le aporta un elegante aroma a vainilla. Un ligero toque de Pedro Ximénez despliega un amplio abanico de aromas a jalea de membrillo y tonos a miel. Por su parte, el complejo sistema de envejecimiento de Solera y Criaderas produce un vino Oloroso de gran vejez que es ligeramente refrescado cada año con vinos más jóvenes. Una experiencia única de madurez y frescura.Un manto de lavanda, amapolas, romero, tréboles y plantas silvestres invade nuestro viñedo y alimenta nuestras vides. El VRMT de Robles se macera con diez de estas plantas aromáticas en un intento por trasladar al vermú la experiencia completa de nuestro viñedo.Por su parte, nuestro enólogo Miguel ha incorporado al VERMT de Robles aromas y recuerdos de la gastronomía andalusí y es el responsable de su equilibrio entre dulce, amargo y ácido que permite una prolongada presencia de sus aromas en el paladar y nariz.Para ello ha sido fundamental el estudió de las especias andalusíes, siguiendo las indicaciones de un manuscrito anónimo del siglo XIII: "El conocimiento del uso de las especias es la base principal en los platos de cocina, porque son el cimiento del cocinar y sobre él se edifica". El clavo y la canela, en nuestro caso, son los principales responsables del aroma cálido andalusí característico de nuestro vermut.Bodegas Robles recupera la tradición del vermut macerado por el tiempo y el trabajo de nuestro equipo de elaboración que disfruta investigando en un camino propio y creando nuevas sensaciones.Ficha:

 

Bodegas Robles Vinos y vinagres ecológicos. Alimentos derivados del vino. 

CERTIFICADOS: *Agricultura ecológica (CAAE, UE) *Vegano (V label) *C02 verified (CO2 Consulting) *D.O. Montilla Moriles

La familia Robles se ha dedicado en Montilla a la elaboración de vinos desde 1927.

A finales de los años noventa, la tercera generación toma el relevo en la bodega y comprende la necesidad de incorporar la viticultura ecológica y el trabajo con levaduras autóctonas a la tradición de la bodega.

A primera vista, los viñedos de Bodegas Robles tienen el aire de un jardín salvaje y romántico, invadido por una capa de trebolinas, amapolas, trébol y flores silvestres, el zumbido de las abejas y otros insectos. Sin embargo, no hay nada accidental en el viñedo: es el resultado de años de investigación en el que la bodega mantiene un diálogo permanente con la Universidad y varios centros de investigación nacionales e internacionales.

Cultivamos las uvas ecológicas con la mayor intensidad y calidad de sabores y aromas que sabemos, vigilamos su proceso natural y trasladamos toda esa riqueza del fruto en el vino.Desde entonces, este modelo de producción ha sido reconocido repetidamente:

-Mejor Empresa Ecológica en España 2006Ministerio de Medio Ambiente de España.

-Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica 2014Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España.

-Premio Enoturismo «Rutas del Vino de España» 2016Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) y el Instituto de Turismo de España Turespaña).

-Premios de Andalucía de Agricultura y Pesca 2017Junta de Andalucía.

Bodegas Robles comienza en el año 2009 un proyecto de I+D+I para el desarrollo de vinagres y alimentos derivados de nuestros vinos ecológicos.

En 2011 obtenemos nuestros vinagres ecológicos, prestando especial atención a su crianza y proceso de envejecimiento. Vinagres elaborados artesanalmente en barriles de roble, de acuerdo con el método Solera.  

En 2013 obtenemos mermeladas, reducciones y gelatinas que reflejan fielmente el vino y los vinagres de los que proceden. Elaborados lentamente, de forma artesanal, sin tratamientos térmicos agresivos que permitan disfrutar plenamente de los aromas propios de nuestros vinos y vinagres. Sin más aportes. La experiencia más cercana a comerse el vino.    

Premios recientes: 

-Piedra Luenga Fino, Gran Oro en Biofach 2018, Núremberg

-Caprichoso Bio, Oro en Biofach 2018, Núremberg

-Pedro Ximénez Selección de Robles 1927, Gran Oro CINVE 2018, Madrid

-Piedra Luenga Pedro Ximénez, Doble Oro en Sakura 2018, Tokio

-Piedra Luenga Pedro Ximénez,  Diamante en Premios Vino y Mujer 2017, Madrid

-Caprichoso Bio, Plata en Challenge Millésime Bio 2018, Montpellier