Parcela Nº5 se elabora exclusivamente con uvas procedentes de un viñedo concreto que por sus características de suelo y clima produce una materia prima de gran personalidad y muy diferenciadas del resto. Esta parcela se ubica dentro del Complejo Lagunar de las Lagunas de Laguardia, un biotopo protegido por la Unión Europea. Estas lagunas son de carácter meso-salínico por lo que aportan a las uvas una clara diferenciación respecto a las demás.
Los frutos se recogen de forma manual en cajas de 15kg y, posteriormente pasan por la mesa de selección para poder garantizar el perfecto estado del mismo. La uva fermenta y macera con hollejos durante aproximadamente 20 días en depósito desde donde pasa, sin filtración, a las barricas previamente seleccionadas para este tipo de vino.
Se cría en barrica aproximadamente durante 14 meses, tras ello se procede a embotellar con un leve filtrado, por último reposa en botella durante unos 10-12 meses hasta llegar a su perfecto estado.