Elaboración: Vendimia nocturna, a máquina, para evitar las altas temperaturas de la época que puedan producir oxidaciones en el mosto antes de su entrada en bodega. . Despalillado y estrujado. Maceración en frío del mosto con el hollejo durante 8 – 10 horas para la extracción de aromas. Ligero prensado. Fermentación en depósitos de Acero inoxidable a temperatura controlada de 17 º C. Desfangado estático. Clarificación y tratamiento de frío. Embotellado
Maceración: 8 – 10 horas
Análisis Sensorial: Color amarillo paja con matices verdosos y dorados. Gran potencial aromático a frutas tropicales como el mango, maracuyá, piña, plátano o fruta de la pasión y aromas vegetales a hierba recién cortada. Acidez bien marcada, típica de la variedad, que le confiere frescura. Elegante, persistente y bien estructurado.
Gastronomía: Ideal como aperitivo y para acompañar a todo tipo de mariscos y pescados. Perfecto con arroces (paellas…), frituras y comida japonesa. Temperatura de consumo de 6 a 8 ºC
Bodegas Grupo Yllera como empresa, fue fundada en 1970 por los hermanos Yllera Pepe y Jesús Yllera (padre de los actuals dueños de y quien aun es president de honor). La principal bodega está estratégicamente ubicada cerca de una de las zonas vitivinícolas más exclusivas de España, en Rueda. Una familia de bodegueros dirigida por Marcos y Carlos Yllera junto a la familia del enólogo riojano Ramón Martínez Palacios.