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Piamater Moscatel naturalmente dulce (Sabor a Málaga)

Viñedo:La uva procede de los viñedos en pendiente de la Axarquía malagueña.Suelo:Pizarra en descomposición denominada ³Lantejuela² o ³Laja abierta². Es una pizarra arcillosa cruzada por vetas de cuarzo que se parte fácilmente en hojas.Vendimia:La recolección comenzó la última semana de agosto. Se realiza a mano y se transporta en cajas a los paseros.Asoleo:Método tradicional que consiste en tender manualmente uno a uno los racimos al sol en los paseros durante varios días para que la uva se deshidrate y alcance una elevada concentración en azúcares. La merma en peso durante este proceso es aproximadamente de un 50%.Vinificación:La uva asoleada se recoge a mano en cajas y se realiza una selección de racimos. En la bodega se mantiene durante varias horas a baja temperatura antes de ser llevada a la prensa. El mosto obtenido fermenta lentamente entre 16-18ºC en depósitos de acero inoxidable hasta que alcanza los 13% vol momento en el que se para la fermentación bajando la temperatura del vino. Filosofía de mínima intervención. El vino se estabiliza y clarifica de forma natural en depósitos de inoxidable con temperatura controlada. Previo a su embotellado se realiza un ligero filtrado de abrillantado.
Bodegas Dimobe es una empresa familiar creada en 1927 y dedicada desde sus inicios al cultivo de la Moscatel y a la producción de vinos elaborados con Moscatel de Alejandría.