Cultivo en la localidad de Doade (subzona de Amandi). Vin~a en pendientes pronunciadas y orientacio´n suroeste, cultivadas manualmente. Fermentacio´n natural en depo´sitos de acero inoxidable a una temperatura controlada entre 19o y 21o, con descube temprano sin terminar totalmente la fermentacio´n.
NOTAS DE CATA:
Transicio´n del clima atla´ntico al mediterra´neo, lo que permite una o´ptima maduracio´n manteniento equilibrio y frescura. Rojo picota con reflejos viola´ceos e intensidad media-alta. Frutas rojas maduras, cereza picota, ciruela negra y recuerdo especiado (notas iniciales a cuero y quiza´ algo de sulfuroso). Fresco, de paso fa´cil y tanino sedoso, con final afrutado. Cocido gallego, conejo al horno, carnes a la brasa, quesos semicurados.