Variedad: 100% zalema.
Elaboración
Líbero procede de un viñedo de 50 años de edad, cultivado siguiendo los principios de la agricultura ecológica, dentro de la Reserva de la Biosfera del Parque Nacional de Doñana. Tras su fermentación pasa a barricas nuevas de roble francés durante cinco meses. Es entonces cuando se embotella para ofrecernos su máximo esplendor, la expresión salvaje y en libertad de una variedad autóctona.
Análisis sensorial
- Vista: amarillo pajizo con reflejos dorados.
- Nariz: manzana madura, notas de albaricoque y recuerdos de hierbas balsámicas como la manzanilla.
- Boca: tacto untuoso y equilibrado. Persistencia larga con el toque fresco que aporta la acidez. Vuelve el peso de fruta, piel de cítricos confitada. De fuerza mineral y salino, debido a su cercanía al mar, la influencia del Atlántico.
Maridaje y servicio
Nos hará deliciosos los pescados elaborados, fabuloso compañero de arroces de la costa y como no, enlazará perfectamente con mariscos al vapor o al natural, donde la combinación de sensaciones salinas juegan un fantástico papel con este vino. Se recomienda servir entre 12 y 14ºC.
Análisis técnico
- Acidez total: 6 g/l
- Grado alcohólico: 13% vol.
- Azúcares reductores: 2.5 g/l