Variedad: 100% zalema.
Denominación de origen: Condado de Huelva.
Elaboración
En Édalo buscamos la expresión más auténtica y pura de nuestros viñedos más jóvenes, aquellas donde la alegría, la vida y juventud están marcadas por un marcado carácter afrutado. Se realizó un suave prensado, seleccionando solamente mosto flor, un 40% de la extracción que posteriormente son llevados a fermentar a baja temperatura.
Análisis sensorial
- Vista: brillante amarillo pajizo con reflejos oro nuevo.
- Nariz: alta intensidad, frescor y alegría, muy frutal, joven. Muy marcado carácter tropical de piña, melón, melocotón y papaya. Sabe reflejar el carácter jovial del sur en sus aromas.
- Boca: muy afrutado de entrada, fresco y envolvente. Sorprendente equilibrio acidez/alcohol. Importante peso de las frutas tropicales con post-gusto intenso y dónde los recuerdos a manzana y pera no madura son triunfadores.
Maridaje y servicio
Todo tipo de entrantes, mariscos, pescados y arroces. La temperatura de servicio debe estar entre 8-10 ºC. Diseñado para aquellos que nos gusta vivir la calle, el día a día, la frescura y luz del sur, la alegría de Andalucía.
Análisis técnico
- Acidez total: 6 g/l
- Grado alcohólico: 12 %vol.
- Azúcares reductores: 4±0.5 g/l