Variedad: 100% zalema.
Denominación de origen: Condado de Huelva.
Elaboración
Nacido de la búsqueda de un joven monovarietal con personalidad. Un ensamblaje de parcelas que nos permite jugar con las expresiones distintas de la zalema. La fermentación del mosto flor se realizó a baja temperatura, posterior a una maceración pelicular para una mayor obtención de aromas, completando su vinificación con una crianza sobre lías durante 90 días que nos dejará un vino untuoso.
Análisis sensorial
- Vista: brillante, oro nuevo y reflejos verdes.
- Nariz: nos sitúa de entrada en fruta fresca como pera, recuerdos florales de azahar, terminando con final de cítricos que refresca y personaliza la variedad. Matices de notas herbáceas.
- Boca: amplio y untuoso, acidez fresca y salino. Sorprendente equilibrio acidez/alcohol que evolucionará con su paso en botella ayudándole a dar untuosidad y cuerpo. Post-gusto intenso y dónde los recuerdos cítricos son triunfadores.
Maridaje y servicio
Las posibilidades de este vino nos dejan soñar infinidad de combinaciones, perfecto compañero para toda una comida. Todo tipo de entrantes, mariscos, pescados y arroces. La temperatura de servicio ideal es de entre 10 a 12ºC.
Análisis técnico
- Acidez total: 6 g/l
- Grado alcohólico: 12% vol.
- Azúcares reductores: 2.5 g/l