Variedades: Arbequina y Picual.
Recolección: El aceite Los Aljibes procede exclusivamente de aceitunas
seleccionadas de la Finca Los Aljibes, recolectadas en su
momento óptimo de maduración. El transporte a la alma-
za se hace de modo inmediato, de modo que el proceso
de extracción comienza a las pocas horas desde la
recogida.
Proceso de elaboración: El zumo de la aceituna se extrae con modernos procesos
mecánicos a baja temperatura. Los estrictos controles
durante todo el proceso garantizan su gran calidad y
conservación de todas las propiedades de color, olor
y sabor.
Utilización: Su consumo en crudo es insustituible en ensaladas,
tostadas, carpaccios, pulpo, pescados, etc... por sus
cualidades naturales potenciadoras de sabor.
También es ideal para freir y cocinar, puesto que este
aceite no se deteriora con las altas temperaturas y ade-
más aumenta su volumen en sartén.
Equilibrado y armonioso por la combinación de la suavidad y el dulzor en
boca de la arbequina, con el moderado picor y amargor procedentes de la
picual.
El carácter afrutado del aroma a hierba fresca con notas a tomate recién
cortado, garantizan que las aceitunas han sido seleccionadas y recolectadas
en el momento idóneo tanto de sanidad como de madurez.
La Bodega Los Aljibes se encuentra ubicada en la Finca los Aljibes, en el término municipal de Chinchilla de Montearagón, Albacete, zona con denominaciónVino de la Tierra de Castilla.El edificio de la bodega, de construcción típica manchega, se rodea de 178 hectáreas de viñedo, cultivadas a casi mil metros de altitud.Los Aljibes es una bodega enfocada y diseñada para crear vinos de alta expresión, funcional y moderna, dentro de un complejo arquitectónico de alto valor cultural. Los suelos de la finca son calizos con poca materia orgánica, textura arenosa y poco fondo y el clima es muy riguroso y seco, de tipo continental. Estas condiciones tan extremas, junto la altitud favorecen las bajas producciones y alargan el proceso de maduración de las variedades de uva adaptadas a la zona, dando gran redondez y calidad a los vinos que nacen de ellas.La viticultura aplicada en los viñedos parte de una base tradicional con la introducción de las técnicas más modernas y sistemas ecológicos de cultivo para garantizar la producción de uva de calidad, así como un equilibrio sostenible entre la finca y la bodega.Todo esto, sumado al esfuerzo y entusiasmo de nuestro equipo humano, aseguran la producción de vinos con personalidad propia y excelente calidad.las variedades En Los Aljibes se cultivan tanto variedades tradicionalmente españolas (Tempranillo, Garnacha, Garnacha Tintorera o Verdejo) como otras que se han adaptado muy bien al clima de la finca (Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Chardonnay). Todo ello da mayor complejidad a los vinos, buscando las mejores características de cada uva, y consiguiendo un vino con la máxima expresión.
VIÑA ALJIBES Una marca cuidadosamente estudiada para un público joven que desea poder adentrarse en los caminos del vino.
ALJIBES Con un carácter más mediterráneo, de aromas francos y potentes, con bocas muy trabajadas que trasladan a un mundo de sensaciones únicas. Unos vinos para disfrutar y sorprenderse.
SELECTUS es un vino de autor, la más alta expresión de las cepas Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot. Es la selección de los mejores depósitos de cada una de las variedades. Los vinos “de lágrima” extraídos pasan a barricas nuevas de roble francés donde hacen la fermentación maloláctica y su crianza.
CATA DE MORANTE Original, innovador, fresco y elegante.
ACEITE DE OLIVA, VIRGEN EXTRA. En la Finca Los Aljibes se cultivan 50 hectáreas de olivo del que obtenemos un excelente aceite de oliva VIRGEN EXTRA de las variedades Arbequina y Picual.