Zona de Producción: Jaén (Andalucía).
Variedad: 100% Hojiblanca.
Sistema de recolección: Mecánica.
Sistema de extracción: Sistema continuo de dos fases.
Almacenamiento: Depósitos de acero inoxidable inertalizados con nitrógeno.
Aroma: En nariz presenta un frutado intenso de aceituna verde, con matices herbáceos, de bellota, almendra verde, cáscara de plátano y manzana.
Sabor: En boca es dulce y ligeramente picante siendo muy ligero el atributo amargo. Retrogusto muy fresco.
Maridajes: Pescados, ensaladas, pasta, patatas.