DESCRIPCIÓN
SABOR D’ORO by pedro yera Tradición es una nueva línea desarrollada por la familia inspirada en el aceite de antaño.
Es un aceite de oliva virgen extra, cuya recolección se realiza a principios de Octubre, es el primer aceite del primer día de cosecha que elabora para la reserva familiar, es seleccionado y recogido con mucho mimo de las mejores parcelas de la finca .
La finca, de olivos propios de 300 años, se encuentra en la vega del Guadalquivir y flanqueada por las Sierra Mágina, en el paraje natural de la Laguna Grande entre los términos municipales de Mancha Real y Baeza en Jaén.
Lo que le hace especial es que es un Aceite de Oliva Virgen Extra en Rama, igual al que nuestros antepasados consumían, sin filtrar, puro Aceite de Oliva Virgen Extra. El aceite en Rama o sin filtrar, es un aceite más “rústico” en el que encontramos parte de la pulpa del fruto, lo que le hace tener unos aromas y sabores más intensos que un aceite filtrado.
Además de ser un aceite que tiene mayor densidad, perfecto para consumir sólo, únicamente con pan o en platos en el que sea el protagonista.
El cultivo de nuestros olivares se realiza respetando el medio ambiente y asegurando la calidad mediante métodos de Producción Integrada y extracción en frío lo que nos permite disponer del sello de Calidad Certificada de Andalucía.
NOTA DE CATA
Nuestro aceite SABOR D’ORO® by pedro yera Tradición tiene un picor y amargor muy presentes en boca y el carácter intenso característico de la zona de Jaén. Este Aceite de Oliva Virgen Extra de autor, tiene un aroma intenso a tomatera e hierba fresca. En boca presenta una personalidad característica de los aceites tempranos de Jaén, con un picor aterciopelado que aparece muy progresivamente en la cavidad retronasal, hasta alcanzar un máximo muy agradable y persistente, así mismo su amargo lo acompaña haciendo de éste un aceite muy estructurado. Los matices verdes que aparecían en nariz aparecen nuevamente en boca, aunque esta vez con un ligero toque a alcachofa y alloza.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA SABOR D'ORO
La marca SABOR D'ORO es propiedad de FEMYE, S.L. es una empresa innovadora, liderada por un joven emprendedor, Pedro Yera, dedicada a la producción, selección y embotellado de aceite de oliva virgen extra de máxima calidad.
Pedro Yera selecciona el mejor aceite de entre todas las partidas de aceite de oliva virgen extra , contando con colaboradores expertos con gran experiencia en el sector, adaptando el producto a los gustos y preferencias de los clientes más exigentes que buscan sabores exclusivos, además de unas cualidades organolépticas excepcionales, que definen a nuestros AOVEs.
Para su actividad FEMYE, S.L. cuenta con la finca familiar, una finca de olivar tradicional y centenario. El olivar se encuentra enclavado en un hábitat exclusivo e idóneo para el cultivo de éste en las mejores condiciones.
Los olivos crecen en el Paraje Natural de La Laguna Grande, entre los términos de Baeza y Mancha Real, en la provincia de Jaén, a orillas del río Guadalquivir, un área de altísimo valor ecológico por su fauna y flora. Esta finca no sólo es excepcional por su belleza natural, sino también por su fascinante trayectoria histórica.
Desde el siglo XVII estas tierras, que han formado parte de la antigua Hacienda La Laguna, han sido cultivadas con esmero, produciendo selectos aceites. Durante los siglos XVIII y XIX importantes personalidades de la nobleza española como el Marquesado de la Laguna y Viana, se han sucedido como propietarios de las mismas, llegando a crear un complejo olivarero de tal importancia en su época, que llegó a ser visitado en 1926 por el entonces rey de España Alfonso XIII para inaugurar una de sus almazaras. Enclavada en este entorno se encuentra una casa cortijo que ha sido restaurada y habilitada por el Grupo Ilorope, y es utilizada para recepciones de amigos y clientes.
FEMYE, S.L. , es accionista de la Almazara o fábrica de aceite CORTIJO DE LA LOMA, S.L., que está ubicada también en el paraje natural de La Laguna Grande, rodeada de olivos y muy próxima al cortijo familiar.
CORTIJO DE LA LOMA, S.L., donde se producen y envasan nuestros AOVEs, es sin duda una de las mejores almazaras de España, así lo corrobora la prestigiosa guía FLOS OLEI. Está acreditada con los certificados de calidad ISO 9001, IFS Food Certificate, BRC Food Certificate y FDA Certificate.Para la producción de nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra la almazara cuenta con las más modernas instalaciones y sistemas de última generación, PIRALISI® y GEA Westfalia®, por lo que los procesos de molturación de nuestras aceitunas se realizan en las mejores condiciones técnicas. El proceso de producción está supervisado por un equipo de profesionales expertos, que controla todo el proceso productivo, verificando y asegurando la calidad de los AOVEs obtenidos, que los hacen únicos en el mundo, con los aromas y sabores tan característicos de Jaén, capital mundial del aceite.