Aceite de Oliva Virgen Extra monovarietal Picual obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.
Origen
Finca La Pontezuela, Los Navalmorales, Montes de Toledo, España.
Aroma
Frutado verde de intensidad media con claras notas a tomate y hoja de olivo.
Sabor
En boca presenta una intensidad medio-alta de amargo y picante con retrogusto final que aporta armonía al conjunto de sensaciones.
Finca La Pontezuela es una finca familiar ubicada en Los Navalmorales, en la comarca de los Montes de Toledo, cuyos orígenes se remontan a finales de los años 70. Inicialmente dedicada a la ganadería ovina, ha sabido adaptarse al paso del tiempo y en la actualidad consta de más de 400 hectáreas dedicadas al cultivo del cereal y el olivar de las variedades picual y cornicabra, la aceituna autóctona de la región, cada vez más apreciada y que destaca por su altísimo contenido en polifenoles y ácidos grasos esenciales.
La particular climatología mediterránea continental de la zona, de fríos inviernos y secos estíos de elevadas temperaturas, sumada al saber hacer y al atento cuidado del olivo, donde se combina tradición, profesionalidad del equipo humano y las últimas innovaciones técnicas, proporciona un virgen extra único, de extraordinaria calidad e importantes atributos saludables, reconocido con numerosos galardones nacionales e internacionales.
La cuidada elaboración de nuestros aceites de oliva virgen extra, de producción propia y limitada, cumple los más altos estándares de calidad, lo que nos permite controlar el proceso completo desde el árbol a la mesa. La oliva, de recolección temprana, se cosecha en su momento óptimo de maduración. El zumo se extrae en frío, antes de que hayan transcurrido 24 horas desde su recolección y empleando exclusivamente procedimientos mecánicos, garantía de preservación de todas sus cualidades organolépticas y saludables, así como de su alto valor nutricional. Finalmente, se almacena en atmósfera protegida y se embotella conservando todas sus propiedades y atributos, en la medida de lo posible, bajo pedido.
Todo el proceso productivo está orientado a conseguir un aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad.
Los cinco elementos de la naturaleza –tierra, agua, aire, fuego y madera (la de nuestros olivos)- tan presentes en la cultura mediterránea, intervienen en la producción de nuestros zumos, resumen nuestra percepción y filosofía hacia nuestro rico entorno natural, y dan nombre a nuestra marca: 5 elementos, bajo la que distribuimos tres AOVE monovarietales: 100% cornicabra, 100% picual y 100% redondilla, además del coupage Secret Blend.