QUESO SEMICURADO

Queso Herreño

El Hierro ha sido tradicionalmente un territorio muy vinculado a la ganadería, conserva el pastoreo de rebaños mixtos, en las que abundan recursos forrajeros autóctonos. Son quesos de mezcla elaborados a base de leche pasteurizada de cabra 70%, vaca 20% y oveja 10% y a la que se añade, a temperatura adecuada, fermentos lácticos, cloruro cálcico y cuajo para su coagulación. Con una maduración entre 8 y 20 días, según formato y una caducidad de 12 meses desde el envasado.

El sabor es agradable, dulzón y suave en los quesos frescos, algo ácido y más recio en los semicurados y curados. Se comercializan en piezas de forma cilíndrica, naturales y ahumados, cuyo peso oscila entre 900 gramos y 4 kilos. En la familia de los Tiernos contamos con el Tierno Blanco y el Tierno Ahumado, siendo este último nuestro producto estrella, con corteza lisa de color veteado blanco y amarillento debido al ahumado, que además le otorga un aroma intenso y peculiar.

También contamos con una gama de Quesos Semicurados y Curados en las siguientes variedades Natural, Pimento, Gofio* y Parafina.

Premios más representativos:

·         Agrocanarias 2007 - Queso de leche pasteurizada tierno.

·         World Cheese Awards 2008 - Medalla de Plata Mundial Queso tierno ahumado.

·         World Cheese Awards 2009 - Medalla de Plata Mundial Queso tierno ahumado.

·         Agrocanarias 2013- Mejor Queso Ecológico de Canarias y Medalla de Plata en quesos de leche pasteurizada tiernos de mezcla HERREÑO ECOLÓGICO

Principales clientes:

·         Makro

·         Alcampo

·         Carrefour

·         El Corte Ingles

·         Hiperdino

·         Spar

·         Miquel Alimentación

·         Lidl (acciones puntuales)