Esencia de Flor de Sal de Manantial: Espuma de Flor de Sal. Especial para terminación de postres.

• Expositor: SALINAS DON DIEGO
• Marca: Salinas Don Diego - Esencia de Flor de Sal de Manantial.
• Categoría: SAL
• Organic Area
• Innovation Area

La esencia de flor de sal es una delicada sal de manantial, esencia salada obtenida de la superficie de nuestras salinas y que llega a nuestros platos en forma de sal blanca, brillante y con un sabor que mezcla dulce y salado. Únicamente el sol, la lluvia y el viento son los responsables de la creación de esta esencia de cristal salino. Procedente del antiguo mar de Keuper, también llamado mar de Tethys (época triásica), es formado en pozas de cristalización situadas en los parajes naturales de Jaén (España) y contiene un 84% de cloruro sódico, que es la base de la sal. El resto son minerales y oligoelementos que están presentes en su forma natural, por lo que no son añadidos. La esencia de flor de sal puede acompañar carnes, pescados y verduras. Despierta en boca sabores de naturaleza y tradición.  

Las salinas de manantial de las que proceden estas singulares sales son las únicas salinas Íberas que se han conservado hasta nuestros días. Esto ha sido gracias a una tradición generacional salinera que ha ido pasando de padres a hijos y que se ha mantenido inalterable en su sistema de producción artesanal, sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Los maestros salineros de las salinas Don Diego han trabajado durante generaciones en la gestión y el mantenimiento del patrimonio intangible de las salinas de interior.   La Salinas de manantial de Salinas Don Diego, tienen su origen en un mar que se remonta a 200 millones de años atrás, durante el Triásico Superior. En aquellos tiempos, la mitad occidental de la Península Ibérica estaba cubierta por el Mar de Keuper o también llamado Mar Tethys. Éste, sufrió procesos cíclicos de evaporación y re-inundación, de manera que fue formando una gruesa capa salina sobre el suelo. Movimientos tectónicos acabaron removiendo esta gruesa capa, la cual, quedo fragmentada y en el subsuelo. En esta gruesa capa fragmenta está el origen de las salinas naturales de interior de donde se extraen las sales de salinas Don Diego.