QUESO DE OVEJA ARTESANO ELABORADO CON LECHE CRUDA, MADURACIÓN 7 MESES

• Expositor: QUESOS MORALEDA
• Marca: MORALEDA
• Categoría: QUESO DE OVEJA CURADO

Sabor intenso y picante. Elaborado de modo artesanal con leche cruda de oveja, se madura durante 7 meses a partes iguales en cava y después en aceite de oliva virgen extra. Esta maduración en aceite de oliva, típica de los quesos de oveja en la mancha, le confiere un sabor único y reconocible. Corteza amarillo pajizo y pasta cremosa se aprecia el aceite de oliva infiltrado en sus ojos. Sabor intenso y ligeramente picante común en los quesos de oveja de larga maduración donde se ha desarrollado una intensa lipólisis en su interior.

La familia Moraleda cuenta con más de 5 generaciones de tradición ganadera, Don Hermenegildo Moraleda consiguió atesorar los más reconocidos premios de ganadería a nivel nacional y puso el primer ladrillo de lo que hoy es Quesos Moraleda. Empezó a elaborar quesos con leche de su propio ganado y transmitió su buen hacer a su hijo Lucío, quien en 1988 fundó Quesos Moraleda. Actualmente Quesos Moraleda continua siendo una empresa meramente familiar elaborando  de forma artesanal nuestros quesos, no teniendo ningún proceso mecanizado con lo que el factor humano es de gran importancia en nuestra empresa, casi todo el proceso de elaboración se realiza de manera manual además de los cuidados necesarios que el queso necesita en su larga maduración, esto nos permite evaluar a diario la evolución de nuestras piezas controlando de una manera inmejorable el proceso desde que se elabora el queso hasta el consumidor. Nuestra filosofía es la de ofrecer quesos de alta calidad elaborados de forma artesanal empleando para ello leche cruda, confiriéndoles un sabor y aroma propios de los fermentos lácticos que están presentes de forma natural en la leche que no ha recibido tratamiento térmico alguno.