QUESO DE OVEJA ARTESANO ELABORADO CON LECHE CRUDA, 3 MESES DE MADURACIÓN

• Expositor: QUESOS MORALEDA
• Marca: MORALEDA
• Categoría: QUESO DE OVEJA SEMICURADO

Equilibrio perfecto entre sabor y textura. Elaborado de forma artesanal con leche cruda de oveja haciendo que se mantengan los fermentos naturales presentes en la leche que le confieren un sabor único y representativo de nuestros rebaños. Se madura durante tres meses en cava dejando crecer mohos naturales (Penicilium Roqueforti y Penicilium Camemberti ) en su superficie desarrollando un aroma especial. Corteza natural amarilla e interior color marfil con pequeños ojos repartidos por toda la pasta, textura cremosa con notas ácidas y aromas a lácteos con retrogusto ligero y agradable.

La familia Moraleda cuenta con más de 5 generaciones de tradición ganadera, Don Hermenegildo Moraleda consiguió atesorar los más reconocidos premios de ganadería a nivel nacional y puso el primer ladrillo de lo que hoy es Quesos Moraleda. Empezó a elaborar quesos con leche de su propio ganado y transmitió su buen hacer a su hijo Lucío, quien en 1988 fundó Quesos Moraleda. Actualmente Quesos Moraleda continua siendo una empresa meramente familiar elaborando  de forma artesanal nuestros quesos, no teniendo ningún proceso mecanizado con lo que el factor humano es de gran importancia en nuestra empresa, casi todo el proceso de elaboración se realiza de manera manual además de los cuidados necesarios que el queso necesita en su larga maduración, esto nos permite evaluar a diario la evolución de nuestras piezas controlando de una manera inmejorable el proceso desde que se elabora el queso hasta el consumidor. Nuestra filosofía es la de ofrecer quesos de alta calidad elaborados de forma artesanal empleando para ello leche cruda, confiriéndoles un sabor y aroma propios de los fermentos lácticos que están presentes de forma natural en la leche que no ha recibido tratamiento térmico alguno.