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Reserva Etiqueta Burdeos - 12 meses

Nuestro queso "reserva" es fuerte, limpio y aromático. Mantiene la característica de nuestros quesos, de ser fundentes en boca incluso después de 12 meses de maduración, sin presentar la aspereza de un queso viejo. Su sabor está ligado al tiempo de maduración y a la procedencia de la leche, es decir de nuestras ovejas. Es un queso con una consistencia muy firme, con corteza natural, fina, dura y lisa de color miel. Con algún ojo mecánico distribuido uniformemente, al corte presenta una pasta, característica de un queso "añejo" firme. Se trata de un excelente queso para los amantes del buen queso, con un sabor que invita a acompañarlo de un buen vino, de embutido y carne.
Nuestro queso Pago “Los Vivales” nace de una cuidada elaboración, con todo el mimo y el saber hacer de la tradición. Nuestro queso solamente está elaborado con la leche que nos proporciona nuestro propio ganado. En Pago “Los Vivales” trabajamos con un proceso de ciclo cerrado; en el que disponemos del control absoluto de la elaboración de nuestro queso. Controlamos y cuidamos los alimentos que consume nuestra ganadería, seleccionamos su recría, somos nosotros mismos los que la ordeñamos y, posteriormente, elaboramos nuestro queso. Junto al saber de la tradición, disponemos de los medios más avanzados y novedosos aplicados a la producción del queso, Por supuesto, cumpliendo los más estrictos requisitos en sanidad, higiene así como respeto del medio. Este control nos permite elaborar nuestros quesos con leche cruda, garantizando así un producto final de la mejor calidad. Un producto que cumple con todos los cánones de calidad establecidos; un queso con sabor franco, persistencia larga en boca y evolución lenta, sutil y agradable, incitando a repetir degustación. Por último, el controlar la alimentación de nuestros animales, nos permite mantener la calidad a lo largo del tiempo, evitando así fluctuaciones en su sabor. Si hoy le gusta, le gustará siempre.