Elaborado con leche cruda 100% de oveja.
Maduración: 150-200 días. *75-100 para queso mini de 1 kg.
Características: Ojos de tamaño irregular con distribución homogénea y superficie brillante en blanco marfil. Pasta soluble y semi dura. Aroma intenso persistente y sabor suave con puntos fuertes.
Formatos: Quesos de 3 kg, quesos de 1 kg, medias piezas, cuartos y cuñas.