Queso elaborado con leche de oveja y leche de vaca.
Maduración: 50-70 días. *30-40 para quesos mini de 1 kg.
Características: Aroma lácteo ligero. Sabor muy suave. Pasta elástica, colante y muy soluble. Semiblando. Color blanco intenso uniforme. Ojos de tamaño irregular con distribución homogénea y superficie brillante
Formatos: Quesos de 3 kg, quesos de 1 kg, medias piezas, cuartos y cuñas.