Mujeres de la gastronomía a las que seguir la pista

La familia espejo, de la aceitera Pago de Espejo

Se dice pronto, pero al frente de esta empresa se encuentra la cuarta generación de mujeres, lo que hace que Pago de Espejo sea un espejo en el que mirarse y casi casi un milagro en un mundo dominado por hombres. Rosario Espejo y Rosario y Mercedes Minchón Espejo trabajan en la provincia de Jaén, donde está ubicada su finca de 8.000 olivos centenarios.A partir de una producción integrada que protege el medioambiente, elaboran el aceite de oliva virgen extra Pago de Espejo, que se caracteriza por ser un monovarietal picual muy equilibrado, que no resulta ni amargo ni astringente. Aunque el color no es distintivo de calidad, el de este año tiene tonalidades más suaves. Huele a hierba, a hoja recién cortada, a frutos verdes… Es el resultado de un trabajo concienzudo que revindica el papel de la mujer rural como productora de alimentos de calidad.


Pago de Espejo is the creation of the fourth generation of women olive grower, holding the property "La Condesa " that since 1920, belongs to the Espejo’s family in Villanueva de la Reina (Jaén, Spain).

TASTING NOTES

1- On the nose, our oil has an intense fruity green olive, with very high notes of fresh grass, olive leaf , almond green and tomato.

2- On the palate, it has a great appearance freshness grass and fruit green, with a sweet and a light entrance ending with a slight itching, due to variety from which it comes.

3- A perfect balanced extra virgin olive oil with a great complex

We use cookies to offer our visitors a transparent and comfortable experience when browsing our website. By using our website you accept the use of cookies; You can get more information about cookies and their use on our website in the section of Cookies policy.

Accept