Salirse de lo establecido, el compromiso por hacer y experimentar un vino diferente se traducen esta edición limitada que se elabora sólo en añadas de excepcional calidad.
Elaboración y cosecha
100 % Albariño - 12,5% volumen.
D.O. Rías Baixas - Subzona: Val do Salnés.
Los viñedos se cultivan en terrenos franco-arenosos, graníticos y ligeramente ácidos.
Elaborado a partir del mosto flor de uvas procedentes den uestros viñedos más antiguos.
Fermentación controlada a 16 oC durante 21 días. Una vez finalizada, se eliminan las lías gruesas y se realiza una crianza sobre sus lías finas, realizando un “bâtonnage” semanal durante 1 año.
Finalizada la crianza, permanece en depósitos de acero inoxidable durante otros 4 años, para finalmente ser estabilizado y embotellado.
Temperatura de servicio: 8 – 10 oC.
Cata
Color amarillo pajizo con tonalidad verdosa intensa, y leves dorados.
Intensidad media, con aromas a hierbas aromáticas (laurel, romero), especiado (comino) e infusión, (té, manzanilla). Con recuerdos a fruta escarchada y un fondo elegante de lías.
En boca es fresco, con buena acidez y un punto goloso. Untuoso, graso, con recuerdos a fruta madura y tonos tostados. Retrogusto mineral y salino.
Maridaje
Ideal con aperitivos, sushi, pasta, pescados, arroces, carnes blancas y mariscos.
Temperatura de servicio: 8 – 10 ºC
Fundada en 2006, Paco & Lola es una moderna bodega que cuenta con más de 220 hectáreas de viñedos propios, repartidas en más de 1.900 parcelas diferentes, que enraízan en suelos graníticos, arenosos y ligeramente ácidos proporcionando unos vinos con una gran intensidad aromática varietal y un coupage único en el mundo.
La bodega nació por iniciativa de un grupo de viticultores y está compuesta por 427 socios, formando así la cooperativa productora de albariño de las Rías Baixas con mayor número de socios y una de las más importantes en volumen de producción. Toda la uva vendimiada es cultivada de forma natural. Se utilizan prácticas de cultivo respetuosas con el medio ambiente, que garantizan la seguridad alimentaria y la rentabilidad de las explotaciones. En esta línea de trabajo participamos en el proyecto ambiental europeo LIFE+ Viñas Atlánticas con el objetivo de demostrar la necesidad y la viabilidad de la producción de vino “sostenible” en la D.O. Rías Baixas. La bodega está dotada con las últimas tecnologías aplicadas al mundo del vino, un avanzado tren de embotellado y un exhaustivo sistema de trazabilidad que permiten aplicar un riguroso control de calidad durante toda la fase de elaboración de los caldos. La combinación de novedosas técnicas de elaboración y la experiencia de los viticultores, permiten explotar al máximo la elevada calidad de la materia prima.
Paco & Lola está dirigida por un equipo joven y dinámico que se propuso la elaboración de vinos modernos, elegantes e innovadores. La búsqueda de la excelencia es nuestra filosofía de trabajo. Como resultado ofrecemos al mercado vinos de una calidad superior, tanto en forma de marcas propias como otras marcas.