LA CALIDAD DEL IBÉRICO - NAVARRETINTO CAMPO :En el paraje de Navarretinto, situado en un hermoso valle repleto de jaras y encinas, hábitat natural de águilas, buitres y venados, dentro de la sierra del Manzano, término municipal de Talarrubias (Badajoz) se encuentra desde el año 2000 la explotación porcina del mismo nombre, dedicada a la cría del cerdo ibérico de la máxima pureza genética y de la máxima calidad, con un proyecto que integra la tecnología alemana más avanzada dentro de la dehesa extremeña. Todas las hembras reproductoras de Navarretinto están inscritas en el Libro Genealógico del Cerdo Ibérico, teniendo la explotación ganadera las calificaciones de Granja de Protección Sanitaria Especial y Granja de Selección Genética. De ahí que Navarretinto sea una de las principales suministradoras de reproductoras a grandes y pequeñas empresas en todo el territorio nacional. Nos avalan cuatro proyectos de I+D+i, entre ellos, uno en colaboración con la Cátedra de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura, máxima autoridad sobre productos derivados del cerdo ibérico. Los resultados obtenidos en todas las pruebas realizadas a la carne fresca y a los productos curados son los óptimos, según los elevadísimos estándares de calidad que esa institución exige.
NAVARRETINTO PRODUCTOS CURADOS. Con la calidad como Norte, la transformación de animales en productos curados se realiza de conformidad con la Norma de Calidad del Ibérico, Real Decreto 4/2014 y, dentro de la máxima categoría que se contempla: "(producto) de bellota 100% ibérico" que, concretamente en el año 2015, sobre un total de 2.900.000 animales ibéricos sacrificados entre las distintas categorías, solo el 5,01% han correspondido al segmento en que produce Navarretinto. Con un peso comprendido entre 95 y 115 kg. los cerdos entran en la montanera, régimen de alimentación basado en el aprovechamiento de los recursos de bellota y pastizal propios de la dehesa en España. La cantidad de cerdos por hectárea en la dehesa, está en función de la densidad de encinas, medido por el porcentaje de suelo cubierto por la proyección de las copas de los árboles; variando esta, entre 0,25 y 1,25 cerdos por hectárea. La entrada de los animales a la montanera se realizará entre el 1 de octubre y el 15 de diciembre y el sacrificio tendrá lugar entre el 15 de diciembre y el 31 de marzo. La reposición mínima durante esta etapa ha de ser de 46 kg por cerdo, y la edad mínima fijada por la Norma al sacrificio es de 14 meses. Todos los cerdos sacrificados por Navarretinto superan 20 meses de edad Navarretinto sólo transforma su propia producción. No integra otras explotaciones, no se asocia, por eso garantiza su original y excepcional calidad. Su producción es limitada y certificada. Nuestro proyecto de productos curados es algo más que simple “alimentación”. Pensamos en quien sepa y quiera disfrutar del flavour, (olor, gusto y textura combinados), de productos únicos, y esto sólo se puede alcanzar con un grupo de gente con tradición, sensibilidad, buen gusto, que aprecien lo que del mejor cerdo ibérico se puede obtener. Apostamos decididamente por un mercado cercano en tradición gastronómica, un mercado de connoisseurs de nuestro mejor cerdo ibérico. A ellos presentamos Navarretinto, amparados en la seguridad que nos confiere la calidad de nuestros productos curados "de bellota 100% ibéricos"
Jamón Ibérico de la Dehesa de Extremadura.
Bellota 100% Ibérico
En el paraje de Navarretinto,se encuentra la explotación porcina del mismo nombre, dedicada a la cría del cerdo ibérico de la máxima pureza genética y de la máxima calidad. Todas las hembras reproductoras de Navarretinto están inscritas en el Libro Genealógico del Cerdo Ibérico.
Únicamente transformamos nuestra propia producción. No integramos otras explotaciones, por eso garantizamos su original y excepcional calidad, productos 100% ibericos. Nuestra producción es limitada y certificada.
Nuestro proyecto de productos curados es algo más que simple “alimentación”. Pensamos en quien sepa y quiera disfrutar del flavour (olor, gusto y textura combinados) de productos únicos, y esto sólo se puede alcanzar con un grupo de gente con tradición, sensibilidad, buen gusto, que aprecien lo que del mejor cerdo ibérico se puede obtener.
Apostamos decididamente por un mercado cercano en tradición gastronómica, un mercado de connoisseurs de nuestro mejor cerdo ibérico. A ellos presentamos Navarretinto, amparados en la seguridad que nos confiere la calidad de nuestros productos curados.