La cebolla es una verdura llena de minerales y oligoelementos como el calcio, magnesio, cloro, cobalto, hierro, potasio entre otros. Por otra parte contiene cuantiosas cantidades de vitaminas A, B, C y E.
Elaborada con cebolla de fuentes y vino del Somontano, es muy buena con bocadillos calientes de bacón y queso, lomo al roquefort, sobre solomillos, codillos de cerdo…etc.