Los frescos de Juan Manuel son naturales y se presentan al vacío: en fresco, congelado y en adobo; provienen de la pieza noble del cerdo, su consumo ha ido en aumento en los últimos años, ya que su calidad está a la altura de otras carnes. Los frescos naturales al vacío son: secreto, lomo, solomillo, presa y pluma; y en adobo: lomo, papada y panceta.
El adobo se elabora a base de sal, pimentón y especias.
El producto congelado puede ser natural o en adobo.
Piezas:
- Pluma Iberica
- Presa Iberica
- Secreto Iberico
- Solomillo Iberico
- Lagarto Iberico
- Lomo Fresco Iberico
- Carrillera Iberica
- Panceta Iberica
Juan Manuel, es una de las empresas chacineras más prestigiosas e importantes de Guijuelo (Salamanca).
Nuestra tradición artesana lleva 80 años dando forma y carácter propio a cada producto. En el sabor se refleja el gusto por una curación tradicional heredada de varias generaciones. Juan Manuel cuida con especial detalle su manera de entender el Arte en Ibérico.
Para conseguir unos productos de calidad, seleccionamos nuestros propios cerdos, regulamos su alimentación eligiendo las mejores dehesas para su desarrollo, de este modo conseguimos una materia prima excepcional. También procesamos el despiece en nuestras instalaciones, y nos encargamos de toda la elaboración hasta el producto final.