Domaine Preignes le Vieux Paradis Rosé.
Vestigios de una finca vitivinícola romana, arquitectura del siglo XIII, un sitio histórico clasificado. Aquí el visitante está inmerso en la historia de Pays d'Oc. La familia Vic ha estado mostrando Preignes le Vieux desde 1905 y la finca es ahora una prueba del vínculo entre el hombre y la tierra.
RESPECT OF THE NATURE. Certificado desde 2006. Comprometidos con el respeto y la protección del medio ambiente. Qualenvi referencial.
Graduación: 12%
Varietal: 100% Garnacha
Suelo: Arcilloso-grava y volcánica.
Cultivo: No utilizamos herbicidas. La poda es corta para regular el crecimiento de la vid y el rendimiento de sus uvas.
Vinificación: Las uvas son recogidas por las máquinas en el mejor momento de su madurez. Los tallos se eliminan para evitar sabores vegetales. Las uvas enteras se colocan en cubas. El proceso de fermentación se inicia de forma natural. Comienza con el mosto que va desde la explosión de las uvas que también se lleva a cabo en cada uva. El contacto humano con el mosto no dura más de 8 horas, luego se separa el mosto. Permite una buena extracción de sabores frutales y color.
Nuestro comentario de cata: ¡Sorprendente! Aquí viene una maravilla vestida de color rosa salmón llena de promesas... con clase. Descubre una nariz expresiva dividida entre rosa y pomelo, lleno de elegancia y contenido. Además, refrescante, chispeante, en la boca se expresa con seriedad y delicadeza. Todo en él se dispone a un final afrutado, una mezcla de cereza y arándanos un material de lujo.
En la mesa: Imaginamos que con calamares a la plancha, risotto de espárragos trigueros o incluso un tartar de pescado, cítricos y cilantro fresco... para abrir las puertas del cielo!