25 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura

Este año el Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura, que se celebra en el Salón de Gourmets ha cumplido 25 años. 

Desde la primera edición del concurso en 1994, seis concursantes compiten durante hora y media, en habilidad y destreza ante un Jurado de profesionales que valora parámetros como la rapidez, el grosor y tamaño de la loncha, rectitud del corte y presentación en el plato entre otros. Del resultado de que todos estos parámetros se ejecuten a la perfección se proclama al “Mejor Cortador del Concurso de Cortadores de Jamón de España/ Dehesa de Extremadura”.

Este año como novedad los concursantes han tenido que responder a una pregunta sobre la cultura del jamón, que puntuaban igual que el resto de aspectos. 

La vicepresidenta del Consejo Regulador, Elena Diéguez, nos adelantaba "nos  centramos en el jamón ibérico como auténtico protagonista. Para ello aprovecharemos el momento para explicar a los profesionales asistentes, que podrán degustar el jamón y disfrutarlo, conocer cómo se elabora, qué es el cerdo Ibérico y nuestro maestro cortador explicará cómo se debe cortar y consumir”.

El jurado del 2018 estuvo compuesto por:

  • Elena Diéguez, Vicepresidenta del Consejo Regulador de la D.O Dehesa de Extremadura
  • Elena Arzak, Chef Restaurante Arzak
  • Sara Cucala, Periodista y Propietaria de la librería gastronómica A Punto
  • Sergio Fernández,  Canal Cocina
  • Rose Michelle Bensadon, Bloguer
  • Ana Marcos, Colaboradora de El Economista

El ganador de esta edición ha sido Roberto González Santalla, Madrid

Segundo clasificado Anibal Falcón Morales, Valencia

Tercer clasificado Juan Blas Sánchez Sáez, Alicante

El resto de participantes fueron:

  • Jesús de Teresa Santamaria Perez, Fabricas de Guijuelo, Salamanca
  • Sara Isabel Ruiz Osuna, Esquinita Ibérica, Las Palmas de Gran Canaria
  • Laura Polvillo Rogerio, Laura Polvillo Productos Ibéricos, Sevilla

Bases del Concurso.

Más información sobre esta edición: contacto


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